Matchmeny Terrassen Säsongen 2017-2018

2017-08-25 fredag 19:00 CHL Brynäs IF – IFK Helsingfors
Grillbuffé

2017-08-27 söndag 14:30 CHL Brynäs IF – Cormarch Cracovia
Grillbuffé

2017-09-21 torsdag 19:00 Brynäs IF – HV71
Förrätt: Lax och räkceviche smaksatt med chili och koriander, serveras med salsa Verde
Varmrätt: Helstekt oxfilé med rödvinsreduktion och chèvrecrème
Serveras med friterad mandelpotatis och smörstekta haricotsverts med rökt sidfläsk
Dessert: Belgisk choklad


2017-09-28 torsdag 19:00 Brynäs IF – Djurgården
Förrätt: Arenans klassisk Toast Skagen med färska handskalade räkor
Varmrätt: Grillad tournedos med gräddstuvad vitlök
Serveras med råstekt potatis, tomatbrässerade grönsaker samt en burgundisk rödvinssås
Dessert: Citronmousse med maräng och jordgubbar

2017-10-05 torsdag 19:00 Brynäs IF – Karlskrona
Förrätt: Västerbottenpaj serveras med löjrom och klassik tillbehör
Varmrätt: Knaperstekt ankbröst ”Canette” med karamelliserad äpple och en druvsås
Serveras med ugnsrostad potatis samt sauterade sparris med minimorötter
Dessert: Dansk chokladbakelse


2017-10-10 tisdag 18:30 CHL Brynäs IF – Red Bull Munchen
Grillbuffé


2017-10-12 torsdag 19:00 Brynäs IF – Skellefteå
Förrätt: Krämig jordärtskockssoppa med nattbakad högrev och torkade kantareller.
Varmrätt: Grillad biff toppad med vispad tomat och basilikasmör, en rödvinsreduktion serveras med friterad potatis, samt sauterade haricotsverts och morötter. 
Dessert: Chokladpannacotta med hallon

2017-10-19 torsdag 19:00 Brynäs IF – Rögle
Förrätt: Carpaccio på oxfilé med tryffelmajonnäs rostade pumpafrön och hyvlad parmesan
Varmrätt: Helstekt lammytterfilé med ett rödvin och rosmarin skysås
Serveras med krämig getostgratäng och en söt syrlig körsbärstomat och aubergine kompott
Dessert: Citronmousse med maräng och jordgubbar

2017-10-21 lördag 18:00 Brynäs IF – Mora
Förrätt: Grov tartar på rökt lax med äpple och gurka, citronsirap och forellrom 
Varmrätt: Helstekt göd kalvrostbiff med rödlöksmarmelad och ankleversås
Serveras med örtrostad delikatesspotatis samt sauterade sockerärtor med morötter. 
Dessert: Tiramisu


2017-10-26 torsdag 19:00 Brynäs IF – Färjestad
Förrätt: Skaldjur på tre olika vis
Varmrätt: Helstekt oxfilé toppad med vitlökssmör och en rödvinsreduktion
serveras med råstekt potatis och ratatouillegrönsaker 
Dessert: Limoncello pannacotta med passion

2017-11-04 lördag 18:00 Brynäs IF – Mora
Förrätt: Bresaola med sellericrème palsternackchips och basilikaolja
Varmrätt: Grillad fläskfilé (”Secreto Pata Negra”) med en rödvins och tryffelreduktion 
serveras med getostgratäng och smörstekta grönsaker
Dessert: Dansk chokladbakelse

2017-11-14 tisdag 19:00 Brynäs IF – HV71
Förrätt: Risotto med krabbsallad
Varmrätt: Helstekt dovhjortsfilé med rårörda lingon och viltskysås med åtta kryddor 
serveras med palsternackspuré, smörstekta haricotsverts med sidfläsk och kantareller 
Dessert: Passions pavlova

2017-11-18 lördag 15:15 Brynäs IF – Malmö
Förrätt: Krämig hummersoppa med pilgrimsmussla och oststicks
Varmrätt: Grillad biff med bearnaise smörsås serveras med friterad mandelpotatis, tomatbrässerade grönsaker samt en burgundisk rödvinssås 
Dessert: Chokladpannacotta med hallon

2017-11-30 torsdag 19:00 Brynäs IF – Rögle
Julbord

2017-12-02 lördag 15:15 Brynäs IF – Växjö
Julbord

2017-12-09 lördag 15:15 Brynäs IF – Luleå
Förrätt: Arenans svensk delikatesstallrik
Varmrätt: Grillad oxfilémedaljonger med dragonsmör och en bourgogne rödvinssås
serveras med potatispuré smaksatt med västerbottenost och sauterade sparris och morötter
Dessert: Saffranspannacotta med blåbär

2017-12-26 tisdag 18:00 Brynäs IF – Färjestad
Förrätt: Vitt sparrissoppa med tryffelolja och en tomat och parmabruschetta
Varmrätt: Helstekt hjortfilé med rårörda lingon 
serveras med rostad delikatesspotatis, bräserad palsternacka samt en viltgräddsås med kantareller
Dessert: Citronmousse med maräng och jordgubbar


2017-12-30 lördag 18:00 Brynäs IF – Örebro
Förrätt: Arenans tapastallrik 
Varmrätt: Helstekt göd kalvrostbiff toppat med basilikasmör och portvinsreduktion
serveras med ugnsrostad potatis och sauterade haricotsverts och vaxbönor med sidfläsk
Dessert: Mangomousse med belgisk choklad och mangopuré


2018-01-04 torsdag 19:00 Brynäs IF – Luleå
Förrätt: Lufttorkad hjortstek med blomkålscrème, syltad kantareller och lingonsirap 
Varmrätt: Helstekt lammytterfilé med chèvrecrème 
serveras med rostad vitlökspotatis, smörstekta savojkål, samt en oliv och parmesan skysås
Dessert: Tiramisu


2018-01-13 lördag 15:15 Brynäs IF – Frölunda
Förrätt: Gravad torskrygg med pepparrotspannacotta och brynt smör
Varmrätt: Helstekt fläskfilé (”Secreto Pata Negra”) med en rödvinsreduktion 
serveras med en krämig potatisgratäng, samt smörstekta morötter och sockerärtor
Dessert: Blå-och vitchokladmousse, toppad med blåbärskompott


2018-01-20 lördag 15:15 Brynäs IF – Djurgården
Förrätt: Krämig jordärtskockssoppa med nattbakad högrev och torkade kantareller
Varmrätt: Pepparstek 
serveras med rostad klyft potatis, smörstekta grönsaker samt en cognac spetsad grönpepparsås 
Dessert: Citronmousse med maräng och jordgubbar

 

2018-01-25 torsdag 19:00 Brynäs IF – Linköping
Förrätt: Fisk och skaldjursterrin med löjrom och ramslökscrème 
Varmrätt: Grillad hängmörad biff toppad med Chevrécrème 
serveras med friterad mandelpotatis, tomatbrässerade grönsaker samt en basilika rödvinssås
Dessert: Limoncellopannacotta med passion

2018-01-30 tisdag 19:00 Brynäs IF – Malmö
Förrätt: Klassisk blini med löjrom
Varmrätt: Helstekt göd kalvrostbiff med choronsås och tryffelsky
serveras med boulangère-potatis och sauterade minigrönsaker 
Dessert: Tiramisu

2018-02-03 lördag 15:15 Brynäs IF – Växjö
Förrätt: Rökt lammstek med Chevrécrème och gulbetschutney
Varmrätt: Helstekt fläskfilé (”Secreto Pata Negra”) med tomat och basilikasmör 
serveras med krämig potatisgratäng, syrade grönsaker samt en rödvinsreduktion 
Dessert: Björnbärscheesecake

2018-02-15 torsdag 19:00 Brynäs IF – Örebro
Förrätt: Krämig räksoppa spetsad med cognac, serveras med oststicks 
Varmrätt: Helstekt göd kalvsrostbiff serveras med rödlöks chutney
Serveras med timjanrostad potatis, smörstekta grönsaker och en ankleversås
Dessert: Chokladpannacotta med hallon

2017-02-24 lördag 15:15 Brynäs IF – Karlskrona
Förrätt: Krämig räksoppa spetsad med cognac, serveras med oststicks
Varmrätt: Grillad tournedos med vitlökssmör och en bourgogne rödvinssås
serveras med råstekt potatis och tomatbrässerade grönsaker 
Dessert: Crème brûlèe med rabarberkompott

2018-03-01 torsdag 19:00 Brynäs IF – Frölunda
Förrätt: Tunnbrödskorg med rökt rensteksröra och en krispig örtsallad
Varmrätt: Helstekt dovhjortsfilé med lingonchutney
Serveras med palsternackspurè, smörstekta sockerärtor samt en vilt skysås med åtta kryddor 
Dessert: Passions pavlova

2018-03-03 lördag 15:15 Brynäs IF – Skellefteå
Förrätt: Klassisk räkcocktail 
Varmrätt: Grillad hängmörad biff med ankleversås
serveras med smörstekta delikatesspotatis, rostade rotfrukter och haricotsverts
Dessert: Ananas cheesecake

2018-03-08 torsdag 19:00 Brynäs IF – Linköping
Förrätt: Arenans tapastallrik
Varmrätt: Knaperstekt ankbröst ”Canette” med äpple och calvadossås
Serveras med ugnsrostad potatis och sauterade sparris och morötter 
Dessert: Kokospannacotta toppad med ananas


Med reservation för eventuella ändringar