Matchmeny Terrassen säsongen 2017-2018

2018-01-13 lördag 15:15 Brynäs IF – Frölunda
Förrätt: Gravad torskrygg med pepparrotspannacotta och brynt smör
Varmrätt: Helstekt fläskfilé (”Secreto Pata Negra”) med en rödvinsreduktion 
serveras med en krämig potatisgratäng, samt smörstekta morötter och sockerärtor
Dessert: Blå-och vitchokladmousse, toppad med blåbärskompott


2018-01-20 lördag 15:15 Brynäs IF – Djurgården
Förrätt: Krämig jordärtskockssoppa med nattbakad högrev och torkade kantareller
Varmrätt: Pepparstek 
serveras med rostad klyft potatis, smörstekta grönsaker samt en cognac spetsad grönpepparsås 
Dessert: Citronmousse med maräng och jordgubbar

 

2018-01-25 torsdag 19:00 Brynäs IF – Linköping
Förrätt: Fisk och skaldjursterrin med löjrom och ramslökscrème 
Varmrätt: Grillad hängmörad biff toppad med Chevrécrème 
serveras med friterad mandelpotatis, tomatbrässerade grönsaker samt en basilika rödvinssås
Dessert: Limoncellopannacotta med passion

2018-01-30 tisdag 19:00 Brynäs IF – Malmö
Förrätt: Klassisk blini med löjrom
Varmrätt: Helstekt göd kalvrostbiff med choronsås och tryffelsky
serveras med boulangère-potatis och sauterade minigrönsaker 
Dessert: Tiramisu

2018-02-03 lördag 15:15 Brynäs IF – Växjö
Förrätt: Rökt lammstek med Chevrécrème och gulbetschutney
Varmrätt: Helstekt fläskfilé (”Secreto Pata Negra”) med tomat och basilikasmör 
serveras med krämig potatisgratäng, syrade grönsaker samt en rödvinsreduktion 
Dessert: Björnbärscheesecake

2018-02-15 torsdag 19:00 Brynäs IF – Örebro
Förrätt: Krämig räksoppa spetsad med cognac, serveras med oststicks 
Varmrätt: Helstekt göd kalvsrostbiff serveras med rödlöks chutney
Serveras med timjanrostad potatis, smörstekta grönsaker och en ankleversås
Dessert: Chokladpannacotta med hallon

2017-02-24 lördag 15:15 Brynäs IF – Karlskrona
Förrätt: Krämig räksoppa spetsad med cognac, serveras med oststicks
Varmrätt: Grillad tournedos med vitlökssmör och en bourgogne rödvinssås
serveras med råstekt potatis och tomatbrässerade grönsaker 
Dessert: Crème brûlèe med rabarberkompott

2018-03-01 torsdag 19:00 Brynäs IF – Frölunda
Förrätt: Tunnbrödskorg med rökt rensteksröra och en krispig örtsallad
Varmrätt: Helstekt dovhjortsfilé med lingonchutney
Serveras med palsternackspurè, smörstekta sockerärtor samt en vilt skysås med åtta kryddor 
Dessert: Passions pavlova

2018-03-03 lördag 15:15 Brynäs IF – Skellefteå
Förrätt: Klassisk räkcocktail 
Varmrätt: Grillad hängmörad biff med ankleversås
serveras med smörstekta delikatesspotatis, rostade rotfrukter och haricotsverts
Dessert: Ananas cheesecake

2018-03-08 torsdag 19:00 Brynäs IF – Linköping
Förrätt: Arenans tapastallrik
Varmrätt: Knaperstekt ankbröst ”Canette” med äpple och calvadossås
Serveras med ugnsrostad potatis och sauterade sparris och morötter 
Dessert: Kokospannacotta toppad med ananas


Med reservation för eventuella ändringar